【手に職をつける】チーズ職人（またはチーズ職人見習い）

チーズの製造および熟成。 東京都内の契約の牧場から毎朝届く牛乳と6時間ほど真摯に向き合い、毎日手作業にて丁寧にチーズを作ります。チーズ作りは化学＋科学であると同時に見極めを必要とする職人の仕事です。衛生を徹底し、乳酸菌、pH、温度、気候、乳質により変化する素材をコントロールし、美味しいチーズを作るのが仕事です。 早朝に届く新鮮な牛乳の殺菌からスタート、チーズの製造、パッキング、清掃まで。 また全国各地でお待ちいただいているお客様に届けるため、梱包・発送手配も行います。 シーズン毎に期間限定商品の企画などにも参加可能です。 ※年内にオープンする新工房（東京都世田谷区）で勤務する可能性もあります。